Coconut Mango Dessert Cups

Experience a taste of Thailand with these Coconut Mango Sticky Rice Cups—a beloved dessert transformed into elegant individual portions. Creamy coconut-infused sticky rice is paired with luscious, juicy mangoes, creating a harmony of sweetness and tropical aroma in every cup.

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Each bite delivers a delightful interplay of textures—the soft, slightly chewy sticky rice absorbing fragrant coconut milk, combined with sweet-tart mango and a sprinkle of toasted seeds for crunch. It’s a refreshing treat for both special occasions and casual cravings alike.

Ingredients

• Sticky Rice
  • 1 cup glutinous (sticky) rice
  • 1½ cups water
• Coconut Mixture
  • 1 cup coconut milk (full fat)
  • ¼ cup granulated sugar
  • ¼ teaspoon salt
• Topping
  • 2 ripe mangoes, peeled and diced
  • 2 tablespoons toasted sesame seeds or mung beans
• Garnish (optional)
  • Fresh mint leaves

Instructions

1.

Rinse the sticky rice under cold water until the water runs clear. Soak in water for 30 minutes if time allows, then drain.

2.

Combine the rice and 1½ cups water in a saucepan. Bring to a boil, then cover and simmer on low for 15 minutes or until water is absorbed. Remove from heat and let sit, covered, for 10 minutes.

3.

While the rice cooks, mix coconut milk, sugar, and salt in a saucepan over medium heat. Stir just until the sugar dissolves and the mixture is warm (do not boil).

4.

Pour ¾ of the coconut mixture (reserve the rest) over the warm sticky rice. Stir gently, cover, and let the rice absorb the coconut milk for 10 minutes.

5.

Divide the sticky rice evenly among 6 small serving cups, pressing gently to compact.

6.

Top each cup with diced mango and drizzle with the reserved coconut mixture.

7.

Sprinkle with toasted sesame seeds or mung beans and garnish with mint leaves, if desired.

8.

Serve slightly warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein besonders duftendes Aroma fügen Sie beim Erwärmen der Kokosmilch ein Pandanblatt hinzu. Achten Sie darauf, die Kokosmilch nicht zu kochen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. Das Vorschneiden der Mango und das Vorbereiten des Sticky Rice lassen sich super im Voraus erledigen.

Varianten und Anpassungen

Statt Mango können auch andere tropische Früchte wie Ananas oder Lychee verwendet werden. Wer möchte, kann den Nachtisch zusätzlich mit geröstetem Kokos oder hauchdünn geschnittenen Minzblättern verfeinern. Servieren Sie die Portionen gekühlt für eine besonders erfrischende Sommer-Variante.

Serviervorschläge

Ideal für Buffets, Picknicks oder als edles Dessert nach einem asiatischen Menü. Die Cups lassen sich wunderbar transportieren und beeindrucken auf jeder Party mit ihrem exotischen Geschmack und der leuchtenden Farbigkeit. Servieren Sie sie leicht gekühlt auf kleinen Tellern mit einem Minzzweig.

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Diese Kokos-Mango-Sticky-Rice-Cups schenken Ihnen einen Hauch Fernweh und tropischen Genuss, ganz ohne Fernreise. Genießen Sie das unkomplizierte Rezept – es sorgt garantiert für Begeisterung bei Gästen und im Alltag.

Recipe FAQ

→ What type of rice is used?

Glutinous or sticky rice is used to achieve the perfect texture.

→ Can I use different fruits?

Yes, tropical fruits like pineapple or lychee can be substituted for mango.

→ How do I avoid a mushy texture?

Make sure to rinse the rice thoroughly and follow cooking times accurately.

→ Is this dessert gluten-free?

Yes, this dessert is naturally gluten-free when using proper ingredients.

→ Can I make this ahead of time?

Yes, you can prepare and chill the cups in advance for a refreshing dessert.